Feldsalat Anfang März im Garten
Der Feldsalat hat viele lokale Namen, z.B. Rapunzel, Ackersalat, Mäuseöhrchensalat, Mausohrsalat, Nüsschen, Nüsslisalat usw., was auf eine lange Vergangenheit der Nutzung als Salatpflanze hinweist. Als eine der wenigen einheimischen Salatpflanzen kann das wohlschmeckende Pflänzchen den ganzen Winter über geerntet werden, solange der Boden schneefrei ist.