Mangold, Beta vulgaris subsp. vulgaris, wird auch Krautstiel genannt, ist eine Kulturform des wild wachsenden See-Mangolds. Beim Mangold werden die Blätter und die Stiele als Gemüse zubereitet. In den letzten Jahren kamen Sorten mit roten oder gelben Stielen und Blattadern auf den Markt.