Bärlauch im Garten

Der Bärlauch (Allium ursinum, Syn.: Allium latifolium, A. nemorale, Ophioscorodon ursinum) ist mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt und wächst wild in fast ganz Europa und Nordasien vor allem in schattigen Auwäldern. Die Blätter werden ab März bis Juni vor dem Vergilben geerntet, die winzigen Zwiebeln im Spätsommer bis Herbst. Er ist eine traditionelle Heilpflanze und wird auch in der Küche als Gewürz verwendet.