Der wohlschmeckende Austern-Seitling oder Austernpilz, Pleurotus ostreatus, ist für Pilzsammler interessant, da er als Winterpilz vor allem bei kühlen Temperaturen gedeiht und auch Fröste ohne Schaden überdauern kann. Er wächst als Schwächeparasit oder Saprobiont vor allem auf alten, geschwächten Rotbuchen. Der Austernseitling hat eine Besonderheit: er ist einer der wenigen omnivoren Pilze, da er auch Bakterien und Nematoden verspeist. Der beliebte Pilz wird in großen Mengen auf Substrat kultiviert und im Handel angeboten. Fundort: bei Simmerath in der Eifel